À convite dos produtores do grogue de Tarrafal de Santo Antão, hoje receberam mais uma formação sobre a produção legal grogue, com foco na melhoria da qualidade.
Abordamos os seguintes pontos:
1- Controlo do maturação da cana de açúcar;
2- Preparação(correção) da calda para fermentação;
3- Eficiência da fermentação alcoólica;
4- Uso do densimetro, alcoómetro, refractómetro, termómetro, escalas de baumé e brix
5- Destilação e importâncias de uma destilação correta
6- higienização dos alambiques e de todos os equipamentos
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E a importância de baniram o açúcar para valorização do grogue. Foi também abordado os requisitos para correcta comercialização do grogue, agregando valor.
